마늘쫑 돼지고기 볶음
봄철이면 시장에 싱싱한 마늘쫑이 가득합니다. 특유의 아삭한 식감과 은은한 향이 매력적인 마늘쫑은 고기와 함께 볶으면 밥도둑 반찬으로 손색이 없죠. 특히 돼지고기와의 궁합은 말할 것도 없이 찰떡입니다. 이 글에서는 마늘쫑 돼지고기 볶음을 맛있고 간단하게 만드는 법을 소개합니다. 반찬은 물론 덮밥으로도 활용 가능한 실속 레시피예요.
재료 준비 (2~3인분 기준)
마늘쫑 200g
돼지고기 앞다리살 300g (잡채용 또는 다짐육도 가능)
대파 1대
홍고추 1개 (선택)
다진 마늘 1큰술
식용유 또는 고추기름 2큰술
양념장
진간장 2큰술
굴소스 1큰술
설탕 1큰술
맛술 1큰술
후추 약간
참기름 1작은술
깨소금 약간
만드는 법
재료 손질
마늘쫑은 4~5cm 길이로 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다.
돼지고기는 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
홍고추는 어슷 썰어 색감을 더해줍니다.
파기름 만들기 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 중불에서 볶아 파기름을 냅니다. 향이 올라오면 준비 완료.
고기 볶기 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 익기 시작하면 설탕과 간장을 넣고 볶아 감칠맛을 끌어올립니다.
마늘쫑 넣기 고기가 거의 익으면 마늘쫑과 홍고추를 넣고 2~3분간 볶습니다. 마늘쫑은 너무 오래 볶으면 질겨지니 아삭한 식감을 살리는 게 포인트입니다.
양념 마무리 굴소스, 맛술, 후추를 넣고 골고루 섞은 뒤, 마지막에 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
맛있게 즐기는 팁
덮밥으로 활용: 밥 위에 올려 반숙 계란과 함께 먹으면 훌륭한 한 끼가 됩니다.
매콤하게 즐기고 싶다면 고추기름을 사용하거나 청양고추를 추가해보세요.
마늘쫑 대신 통마늘을 써도 고소한 풍미가 살아납니다.
마늘쫑 돼지고기 볶음은 제철 재료를 활용한 간단하면서도 깊은 맛의 반찬입니다. 고기와 채소의 조화, 그리고 짭조름한 양념이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 메뉴죠. 오늘 저녁 반찬으로 한 번 도전해보세요!