장민호 전복술찜 레시피
장민호 셰프의 전복술찜은 전복을 청주와 다시마로 찌고, 내장소스를 곁들여 깊은 풍미를 살린 요리입니다. 전복을 부드럽게 익히는 것이 핵심이며, 내장소스를 활용하면 더욱 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
장민호 전복술찜 레시피
1. 재료 준비
전복 6개
다시마 2장
무 슬라이스 7~8장
청주 300ml
식용 금가루 (선택)
2. 전복 손질 및 찌기
전복을 솔로 깨끗이 세척합니다.
찜기에 다시마 2장을 깔고 뜨거운 물 300ml를 붓습니다.
청주 300ml를 넣어 전복의 비린내를 제거합니다.
손질한 전복을 다시마 위에 올리고 무를 덮어줍니다.
찜기 뚜껑을 닫고 중불에서 20분간 찌기.
3. 전복 내장소스 만들기
전복 내장을 믹서기에 넣고 물 3큰술과 홍게맛 간장 1큰술을 추가합니다.
곱게 갈아 전복 내장소스를 완성합니다.
4. 플레이팅 및 마무리
삶은 전복을 칼집을 내어 썰고 껍데기에 담습니다.
전복 내장소스를 올리고 식용 금가루를 뿌려 마무리합니다.
장민호 전복술찜 맛을 더하는 팁
| 팁 | 설명 |
|---|---|
| 무 활용 | 무를 덮어 찌면 전복이 더욱 부드러워짐 |
| 청주 사용 | 비린내 제거 및 감칠맛 강화 |
| 내장소스 곁들이기 | 전복 본연의 풍미를 극대화 |
장민호 전복술찜, 이렇게 준비하세요!
전복을 깨끗이 손질 후 다시마와 청주로 찌기
전복 내장소스를 만들어 곁들이기
칼집을 내어 썰고 플레이팅하여 완성
장민호 셰프의 전복술찜은 고급스러운 맛과 부드러운 식감이 특징인 요리로, 올바른 조리법을 따르면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.