돼지갈비 김치찜 만들기
돼지갈비 김치찜은 묵은지와 돼지갈비를 푹 끓여 깊은 감칠맛을 내는 요리입니다. 돼지갈비의 육즙과 김치의 칼칼한 맛이 어우러져 밥도둑으로 불릴 만큼 인기 있는 메뉴입니다. 특히 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
돼지갈비 김치찜 만들기 과정
1. 재료 준비
돼지갈비 1kg
묵은지 1/2포기
양파 1개
대파 1대
다진 마늘 1큰술
된장 0.5큰술
고춧가루 1큰술
간장 1큰술
설탕 0.5큰술
물 500ml
2. 돼지갈비 핏물 제거
돼지갈비는 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거합니다. 중간중간 물을 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
3. 돼지갈비 데치기
끓는 물에 된장 1큰술을 넣고 돼지갈비를 5분간 데쳐 불순물을 제거합니다. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 준비합니다.
4. 양념장 만들기
볼에 다진 마늘, 간장, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 김치와 돼지갈비 넣고 끓이기
냄비에 묵은지와 돼지갈비를 차곡차곡 쌓고 물을 부어 중불에서 끓입니다. 김치국물을 추가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
6. 약불에서 푹 끓이기
약불로 줄여 1시간 이상 푹 끓이면 돼지갈비가 부드러워지고 김치가 잘 익습니다.
7. 대파와 양파 추가 후 마무리
마지막으로 대파와 양파를 넣고 10분 더 끓이면 완성됩니다.
돼지갈비 김치찜의 맛을 더하는 팁
| 팁 | 설명 |
|---|---|
| 된장 추가 | 잡내 제거와 감칠맛 강화 |
| 김치국물 활용 | 깊은 감칠맛을 더해줌 |
| 약불에서 오래 끓이기 | 돼지갈비가 더욱 부드러워짐 |
돼지갈비 김치찜 만들기, 이렇게 준비하세요!
돼지갈비 핏물 제거 후 데치기
묵은지와 돼지갈비를 냄비에 넣고 끓이기
약불에서 충분히 익혀 깊은 맛 내기
돼지갈비 김치찜은 묵은지의 감칠맛과 돼지갈비의 육즙이 어우러진 최고의 밥반찬입니다.