마늘쫑 멸치 볶는법

마늘쫑과 멸치는 고소하면서도 짭짤한 맛이 어우러져 밥반찬으로 인기가 많은 조합입니다. 특히 마늘쫑은 아삭한 식감과 은은한 향이 살아 있어 멸치와 함께 볶으면 감칠맛이 더욱 살아납니다. 오늘은 마늘쫑 멸치 볶음을 맛있게 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.


마늘쫑 멸치 볶음 재료

  • 마늘쫑 200g

  • 중멸치 70g (머리와 내장 제거)

  • 식용유 2큰술

  • 진간장 1.5큰술

  • 소금 2꼬집

  • 맛술 1큰술

  • 다진 마늘 1큰술

  • 물엿 1큰술

  • 올리고당 2큰술

  • 후추 약간

  • 참기름 1큰술

  • 통깨 1작은술





만드는 방법

1. 마늘쫑 손질

깨끗이 씻은 마늘쫑을 3~4cm 길이로 잘라줍니다. 마늘쫑의 꽃대 부분은 질길 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.

2. 멸치 손질

중멸치는 머리와 내장을 제거한 후 마른 팬에서 3~4분간 볶아 비린내를 날려줍니다. 이렇게 하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.

3. 마늘쫑 볶기

팬에 식용유를 두르고 마늘쫑을 넣어 기름 코팅을 해준 후 소금, 간장, 맛술을 넣고 중불에서 2~3분간 볶아줍니다.

4. 멸치와 양념 추가

볶아둔 멸치를 넣고 다진 마늘, 물엿을 넣어 함께 볶아줍니다. 마지막으로 불을 끄고 올리고당, 참기름, 통깨, 후추를 넣어 골고루 섞어줍니다.


맛있게 만드는 팁

  • 멸치는 먼저 볶아 비린내를 제거하는 것이 중요합니다.

  • 마늘쫑은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으므로 적당한 시간 조절이 필요합니다.

  • 올리고당을 마지막에 넣으면 윤기가 살아나고 더욱 맛있어집니다.

마늘쫑 멸치 볶음은 간단하면서도 깊은 감칠맛을 내는 밑반찬으로, 한 번 만들어 두면 여러 끼니에 활용할 수 있습니다.