연어 스테이크 요리법
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 연어 스테이크는 집에서도 레스토랑 못지않은 분위기를 낼 수 있는 고급 요리입니다. 오메가-3와 단백질이 풍부한 연어는 건강에도 좋고, 조리법도 간단해 특별한 날은 물론 평일 저녁 메뉴로도 제격이죠. 이번 글에서는 팬으로 굽는 기본 방식부터 풍미를 살리는 소스 조합까지, 실패 없는 연어 스테이크 요리법을 소개합니다.
재료 준비 (2인분 기준)
연어 필렛 2조각 (150~200g씩, 껍질 있는 부위 추천)
소금, 후추 약간
올리브유 2큰술
버터 1큰술
레몬 슬라이스 또는 레몬즙 약간
허브 (딜, 타임, 로즈마리 중 택1)
곁들일 채소: 아스파라거스, 양파, 버섯 등
연어 스테이크 요리법
1. 밑간 및 준비
연어는 키친타월로 물기를 제거한 뒤 소금과 후추로 앞뒤에 밑간합니다.
실온에서 10분 정도 두면 간이 잘 배고, 익힘도 균일해집니다.
2. 팬에 굽기
팬을 중불로 예열한 뒤 올리브유를 두르고, 껍질이 아래로 가도록 연어를 올립니다.
껍질 쪽은 3분, 반대쪽은 2분 정도 구워 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 익혀줍니다.
불을 줄이고 버터와 허브를 넣은 뒤, 녹인 버터를 숟가락으로 끼얹으며 마무리합니다.
3. 곁들임 채소
아스파라거스, 양파, 버섯 등은 소금·후추로 간해 연어와 함께 팬에 구워줍니다.
또는 샐러드나 감자퓨레와 함께 플레이팅해도 좋습니다.
간단한 소스 레시피
① 버터 간장 소스
버터 1큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 물 1큰술, 레몬즙 1작은술
팬에 넣고 1분간 끓이면 완성. 연어 위에 뿌리거나 따로 곁들입니다.
② 타르타르 소스
마요네즈 4큰술, 다진 양파·피클 각 2큰술, 레몬즙·꿀 각 0.5큰술, 소금·후추 약간
모든 재료를 섞어 차갑게 보관 후 사용하면 풍미가 살아납니다.
연어 스테이크 맛있게 굽는 팁
껍질 있는 쪽부터 굽기: 모양이 무너지지 않고 바삭한 식감이 살아납니다.
중불 유지: 센 불은 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.
비린내 제거: 레몬즙이나 화이트와인에 10분간 재우면 비린내가 줄어듭니다.
냉동 연어는 해동 후 물기 제거 필수: 물기가 많으면 튀기듯 익어 식감이 떨어집니다.
연어 스테이크는 조리법만 잘 익히면 집에서도 근사한 한 끼를 완성할 수 있는 요리입니다. 신선한 연어와 간단한 재료, 그리고 정성만 더하면 누구나 셰프처럼 요리할 수 있어요. 오늘 저녁, 겉바속촉 연어 스테이크로 식탁에 특별함을 더해보세요.