오징어 무침 황금레시피
오징어 무침은 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러진 새콤달콤한 요리로, 밥반찬은 물론 술안주로도 인기 있는 메뉴입니다. 특히 미나리, 무, 당근을 활용하면 더욱 풍미가 살아나며, 초고추장 양념이 감칠맛을 더해줍니다.
오징어 무침 황금레시피
1. 재료 준비
오징어 2마리
미나리 1단
무 1/2개
당근 1/2개
양파 1/2개
고추장 2큰술
고춧가루 2큰술
설탕 6큰술
식초 8큰술
물엿 1큰술
다진 마늘 1큰술
참기름 1큰술
통깨 약간
2. 오징어 손질 및 데치기
오징어를 깨끗이 씻고 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰기.
끓는 물에 1분간 살짝 데쳐 탱글한 식감 유지.
찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 준비.
3. 채소 손질 및 무절임
무는 채 썰어 식초, 설탕, 소금으로 절이기 (10분 후 물기 제거).
미나리, 당근, 양파는 채 썰어 준비.
4. 양념장 만들기
볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 물엿, 다진 마늘을 넣고 잘 섞기.
마지막에 참기름과 통깨를 넣어 풍미 더하기.
5. 오징어와 채소 버무리기
볼에 데친 오징어와 채소를 넣고 양념장을 골고루 버무리기.
미나리는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 유지.
오징어 무침 맛을 더하는 팁
| 팁 | 설명 |
|---|---|
| 오징어 데치는 시간 | 1분 이내로 짧게 데쳐야 쫄깃한 식감 유지 |
| 무절임 활용 | 무를 절여 사용하면 물이 생기지 않아 깔끔한 맛 |
| 미나리 마지막 추가 | 버무리는 과정에서 흐트러지지 않도록 마지막에 넣기 |
오징어 무침 황금레시피, 이렇게 준비하세요!
오징어를 손질 후 살짝 데치기
채소를 손질하고 무는 절여서 준비
양념장을 만들어 골고루 버무리기
미나리는 마지막에 넣어 아삭한 식감 유지
오징어 무침은 새콤달콤한 양념과 쫄깃한 오징어가 어우러진 최고의 반찬입니다.