얼갈이 김치 맛있게 담그는 법

얼갈이 김치는 아삭한 식감과 시원한 맛이 특징으로, 봄철과 여름철에 특히 잘 어울리는 김치입니다. 일반 배추김치보다 절이는 시간이 짧고, 빠르게 익어 부담 없이 즐길 수 있습니다. 오늘은 얼갈이 김치를 맛있게 담그는 방법을 소개해 드리겠습니다.


얼갈이 김치 재료

  • 얼갈이배추 2단

  • 굵은소금 2주먹

  • 쪽파 2줌

  • 홍고추 5개

  • 찹쌀가루 1/2컵

  • 고춧가루 13큰술

  • 멸치액젓 5큰술

  • 까나리액젓 5큰술

  • 설탕 2작은술

  • 다진 마늘 3큰술

  • 생강즙 2큰술





얼갈이 김치 만드는 방법

1. 얼갈이배추 절이기

얼갈이배추를 깨끗이 씻어 굵은소금을 뿌린 후 1시간 동안 절여줍니다. 중간에 한두 번 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.

2. 찹쌀풀 만들기

찹쌀가루 1/2컵에 물 2컵을 넣고 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만듭니다. 완전히 식힌 후 양념에 사용합니다.

3. 양념장 만들기

볼에 고춧가루, 멸치액젓, 까나리액젓, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 홍고추는 믹서기에 갈아 넣어 양념장을 더욱 깊은 맛이 나도록 합니다.

4. 얼갈이배추와 양념 버무리기

절인 얼갈이배추를 깨끗한 물에 헹군 후 물기를 제거합니다. 볼에 담고 쪽파와 양념장을 넣어 살살 버무려줍니다.

5. 숙성 및 보관

완성된 얼갈이 김치는 실온에서 하루 정도 숙성한 후 냉장 보관하면 더욱 맛있게 익습니다.


얼갈이 김치 맛있게 담그는 팁

  • 찹쌀풀을 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다.

  • 홍고추를 갈아 넣으면 색감이 더욱 예쁘고 맛이 깊어집니다.

  • 절이는 시간을 너무 길게 하면 얼갈이배추가 질겨질 수 있으므로 주의하세요.

얼갈이 김치는 빠르게 익어 부담 없이 즐길 수 있는 김치입니다. 위 방법을 활용해 맛있게 담가 보세요!