살구청 레시피

살구청은 향긋한 살구의 풍미를 그대로 담아낸 과일청으로, 여름철 시원한 음료로 즐기기에 좋습니다. 살구는 비타민 A와 C가 풍부하여 건강에도 유익하며, 살구청을 만들어 두면 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 이번 글에서는 살구청을 만드는 방법과 보관법을 소개합니다.


살구청 만들기 기본 재료

살구청을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

  • 살구: 6kg (잘 익은 살구 사용)

  • 설탕: 6kg (살구와 1:1 비율)

  • 레몬즙: 2큰술 (신선한 맛 유지)

  • 담을 통: 열탕 소독한 유리병 또는 밀폐 용기





살구청 만드는 방법

  1. 살구 손질

    • 흐르는 물에 깨끗이 씻고 식초를 한 큰술 넣은 물에 잠시 담갔다가 헹굽니다.

    • 물기를 제거한 후 살구를 반으로 갈라 씨를 제거합니다.

    • 4등분으로 잘라 준비합니다.

  2. 설탕과 살구 층층이 담기

    • 열탕 소독한 유리병에 살구를 한 층 넣고 설탕을 뿌립니다.

    • 이 과정을 반복하여 살구와 설탕을 층층이 쌓아줍니다.

    • 마지막으로 설탕을 수북하게 덮어줍니다.

  3. 숙성 과정

    • 실온에서 3~5일 동안 숙성 후 냉장 보관합니다.

    • 하루에 한 번씩 저어주어 설탕이 잘 녹도록 합니다.

    • 2~3주 후부터 사용 가능합니다.


살구청 활용법

  • 살구 에이드: 탄산수와 얼음을 넣어 시원하게 즐길 수 있습니다.

  • 살구 요거트: 요거트에 살구청을 넣어 건강한 간식으로 활용합니다.

  • 살구 드레싱: 샐러드 드레싱으로 사용하면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.


살구청 보관 방법

  • 냉장 보관 필수: 실온에서는 발효될 수 있으므로 반드시 냉장 보관합니다.

  • 사용 전 저어주기: 설탕이 가라앉을 수 있으므로 사용 전 저어줍니다.

  • 6개월 이내 소비: 신선한 맛을 유지하기 위해 6개월 내에 섭취하는 것이 좋습니다.

살구청은 만들기 쉽고 활용도가 높은 과일청입니다. 여름철 시원한 음료로 즐기거나 다양한 요리에 활용해보세요.