빈대떡 레시피 바삭하게
비 오는 날이면 생각나는 전통 음식, 빈대떡. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 제대로 살리려면 몇 가지 포인트를 꼭 기억해야 합니다. 이 글에서는 녹두를 활용한 바삭한 빈대떡 레시피를 소개합니다. 손이 조금 가더라도, 집에서 제대로 만들어 먹는 빈대떡은 그 어떤 시장표보다 맛있을 수 있어요.
재료 준비
불린 녹두 3컵
맵쌀(또는 찹쌀) 1큰술
다진 돼지고기 250g
배추김치 1/4포기
숙주 200g
고사리 100g
쪽파 한 줌
다진 마늘 1큰술
소금, 후추 약간
참기름 1큰술
식용유 넉넉히
실고추(선택)
바삭한 빈대떡 만드는 법
1. 녹두와 쌀 불리기
녹두는 6시간 이상 충분히 불려 껍질을 벗기고, 맵쌀도 함께 불려둡니다. 쌀은 소량만 넣어야 텁텁하지 않고 반죽에 끈기를 더해줍니다.
2. 재료 손질
숙주는 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜고 송송 썰기
고사리, 쪽파, 김치도 잘게 썰기
돼지고기는 소금, 후추, 참기름으로 밑간해 준비
3. 반죽 만들기
불린 녹두와 맵쌀을 믹서에 물 1컵과 함께 곱게 갈아줍니다. 너무 묽지 않게 농도를 조절하세요. 간 녹두 반죽에 손질한 재료들을 모두 넣고 고루 섞습니다.
4. 팬에 바삭하게 부치기
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열한 뒤, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펴줍니다. 실고추를 위에 올려 장식하면 보기에도 좋습니다. 앞뒤로 노릇하게, 겉면이 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요.
바삭하게 만드는 팁
기름은 넉넉히, 팬 전체에 골고루 둘러야 바삭한 식감이 살아납니다.
중불 유지: 센 불은 겉만 타고 속은 익지 않으니 주의하세요.
반죽 농도: 너무 묽으면 퍼지고, 너무 되면 바삭하지 않아요.
김치는 물기를 꼭 짜고 사용해야 반죽이 질어지지 않습니다.
바삭한 빈대떡은 정성만큼 맛으로 보답하는 음식입니다. 오늘은 집에서 고소하고 바삭한 녹두빈대떡 한 장, 부쳐보는 건 어떨까요?